Avez-vous remarqué que votre steak haché comportait un côté lisse et un côté rainuré ?
Lorsque vous faites cuire des steaks hachés frais ou surgelés, placez en premier côté poêle le côté du steak ne présentant pas les rayures.
En effet, celles-ci ont été faites exprès afin d’évacuer plus facilement le sang et la graisse lors de la cuisson. Une petite partie des lipides situés en surface de la viande fond sous l’effet de la chaleur et vient s’accumuler à la matière grasse. Limiter donc l’apport de graisse avec cette méthode de cuisson. Retournez votre steak sur la face plate pour finir.
En résumé, côté Lisse puis côté Strié puis côté Lisse ( LSL )
